Τάρτα αλμυρή με λαχανικά και απάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αυγό και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ρίγανη. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το νερό και ζυμώνουμε πολύ καλά. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

ζύμη

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά αφού έχουμε πλύνει και κόψει σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε λίγο να γυαλίσουν και σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και λίγο ρίγανη.

Προσθέτουμε το απάκι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για λίγο όλα μαζί να ψηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε.

λαχανικά

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας για να πάρει τη θερμοκρασία. Απλώνουμε στον πάγκο μια λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι, βάζουμε πάνω το ζυμάρι και καλύπτουμε με μια λαδόκολλα, ανοίγουμε με το πλαστή ένα μεγάλο φύλλο. Τυλίγουμε τη ζύμη στον πλάστη και μεταφέρουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Στρώνουμε όμορφα με τα χέρια μας και κόβουμε ότι περισσεύει με ένα μαχαίρι. Τρυπάμε με ένα πιρούνι το ζυμάρι για να μην φουσκώσει και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να μην πανιάσει το φύλλο μας από τη γέμιση.

τάρτα

Στρώνουμε πάνω τη γέμιση, χτυπάμε τα αυγά και περιχύνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε τη τάρτα για 10 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Καλή επιτυχία!!!

τάρτα αλμυρή

τάρτα αλμυρή με απάκι

Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.

Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες  και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή.  Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.

Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.

Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr  θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!

Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!

Νεκταρία Κοκκινάκη 

Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις

Instagram: Nektaria Kokkinaki

YouTube: Κρητικές Γεύσεις