Χριστουγεννιάτικο ρύζι για το γιορτινό σας τραπέζι

Το τέλειο ρύζι για να συνοδεύσετε τα κυρίως στο γιορτινό τραπέζι.

tip: Προσθέτουμε τα cranberries όταν βράζει το ρύζι για να βγουν πιο ζουμερά.

ΥΛΙΚΑ

• 450 γρ. άγριο ρύζι
• 80 γρ. αποξηραμένα cranberries
• 2 μέτρια κρεμμύδια σε σκόνη, ψιλοκομμένα
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 700 ml ζωμός λαχανικών
• 200 ml χυμό μήλου
• 50 ml λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να καψει.
• Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα ξερά κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό ακόμα.
• Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
• Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα το χυμό μήλου, το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το ρύζι να βράσει για περίπου 25 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τα cranberries, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
• Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε.

giorgostsoulis.com