Χταπόδι ξιδάτο στο βάζο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη συνταγή μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι. Αρχικά καθαρίζουμε το χταπόδι. Κόβουμε τη σακούλα και σκίζουμε με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσουμε τα όργανα (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φρέσκο, στα καταψυγμένα έχουν αφαιρεθεί). Αφαιρούμε τα μάτια και πιέζουμε με το δάχτυλο μας από την εξωτερική πλευρά για να βγάλουμε το δόντι.
Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι τρίβοντας τα πλοκάμια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε το χταπόδι ολόκληρο σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.

Αποσύρουμε σε μια πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρές μερίδες.

Βάζουμε το χταπόδι μέσα σε αποστειρωμένα βάζα (δείτε εδώ πως αποστειρώνουμε τα βάζα) και ρίχνουμε τα κλαδάκια τη ρίγανη και τους κόκκους πιπεριού. Γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο και ξίδι σε ίσες ποσότητες.

Ανακινούμε τα βάζα για να αναμιχθούν τα αρωματικά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μπορούμε να απολαύσουμε με συνοδεία ούζου ή ρακής.

Καλή επιτυχία!!!

χταποδι ξιδατο

Tips
Βγάλτε το χταπόδι σε ένα πιάτο 5 λεπτά πριν σερβίρετε ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το ελαιόλαδο.
Μπορούμε να σερβίρουμε στο πιάτο με λίγη καυτερή πιπέρια ή κάπαρη.
Συντηρείτε στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.

Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες  και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή.  Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.

Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.

Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr  θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!

Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!

Νεκταρία Κοκκινάκη 

Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις

Instagram: Nektaria Kokkinaki

YouTube: Κρητικές Γεύσεις