Τάρτα πορτοκάλι με μους σοκολάτας

Για την ζύμη
Βάλτε όλα τα υλικά μαζί σε ενα μίξερ και δουλέψτε τα μέχρι να έχετε ενα ψιχουλιαστό μείγμα.
Τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το για μισή ώρα το λιγότερο στο ψυγείο.
Βουτυρώστε και αλευρώστε ελαφρά μια φόρμα 28-30 εκατοστών και καλύψτε την με την ζύμη.
Ψήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Αφήστε την να κρυώσει καλά και αφαιρέστε την από την φόρμα.

Για την γαρνιτούρα και το σιρόπι πορτοκαλιού

• Βάλτε το νερό με το σιρόπι να βράσουν.
• Προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού και βράστε τις για περίπου 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε τις από το σιρόπι και αφήστε τις να στραγγίξουν καλά.

Για την κρέμα 

• Βάλτε τους κρόκους με την ζάχαρη, 100 ml από το σιρόπι πορτοκαλιού, τον χυμό και το ξύσμα  πορτοκαλιού και λεμονιού σε μπεν μαρί.
• ​Ανακατώστε τα μέχρι να φτάσουν τους 82 βαθμούς.
• Θα το καταλάβετε ότι έχουν την σωστή θερμοκρασία όταν θα αρχίσουν να πήζουν ελαφρά.
• Αφαιρέστε τα από το μπεν μαρί και προσθέστε το βούτυρο και την ζελατίνη την οποία έχετε μουλιάσει προηγουμένως σε κρύο νερό.
• Ανακατέψτε καλά και αφήστε την να κρυώσει.

Για την μους σοκολάτας

• Βάλτε την κουβερτούρα με το βούτυρο να λιώσουν.
• Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη να πήξουν και να αφρατέψουν.
• Προσθέστε πρώτα την κρέμα γάλακτος και μετά το μείγμα σοκολάτας βουτύρου.
• Ανακατέψτε προσεκτικά και αφήστε τα επίσης να κρυώσουν.

Συναρμολόγηση

• Γεμίστε την τάρτα πρώτα με την κρέμα πορτοκάλι και απλώστε από πάνω την μους σοκολάτας.
• Γαρνίρετε με τις φέτες πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Η τάρτα είναι πιο νόστιμη αν, πριν την σερβίρετε, την αφήσετε πρώτα για μισή ώρα εκτός ψυγείου.

hroyal-coconut.blogspot.de